PRODUK ASAL TUMBUHAN DI KABUPATEN MAGELANG BEBAS PESTISIDA

Pengertian Pangan Segar Asal Tumbuhan menurut Permentan Nomor: 53/PERMENTAN/KR. 040/12/2018 adalah pangan asal tumbuhan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pangan olahan yang mengalami pengolahan minimal meliputi pencucian, pengupasan, pendinginan, pembekuan, pemotongan, pengeringan, penggaraman, pencampuran, penggilingan, pencelupan (blanching), dan /atau proses lain tanpa penambahan bahan tambahan pangan kecuali pelapisan dengan bahan penolong lain yang diijinkan untuk memperpanjang masa simpan.  Contoh :  biji gandum, buah/sayur beku, buah potong, serealia dan lain-lain.

Sedangkan Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah PSAT dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi (UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan).

Persyaratan Keamanan PSAT, yaitu :

1.   Tidak mengandung cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang melebihi ambang batas; dan

2.   Tidak menggunakan bahan penolong yang dilarang penggunannya.

Persyaratan dasar yang dimaksud berupa :

a.    Cara budidaya yang baik (Good Agricultural Practices/GAP);

b.   Cara penanganan pasca panen yang baik (Good Handling Practices/GHP);

c.    Cara pengolahan yang baik (Good Manufacturing Practices/GMP);

d.   Cara distribusi yang baik (Good Distributing Practices/GDP); dan

e.    Cara ritel yang baik (Good Retailing Practices/GRP).

Kasus Keracunan yang terjadi banyaknya Bahan Makanan Tambahan (BMT) yang tidak memenuhi standar pemberian seperti di Kabupaten Magelang pada waktu yang lalu terjadinya keracunan pada (Ice Cream); minuman  (jamu); dan  (min serbuk Sidorame) hal ini memerlukan penanganan khusus dan pengawasan mutu pangan yang terkendali dan secara periodik dilakukan.

Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Magelang pada tahun 2020 telah melakukan pengawasan produk asal tumbuhan yang beredar di masyarakat, baik pre market maupun post market. Pada pengawasan pre market sampel yang diambil berupa buah dan sayuran di tingkat produsen di 3 (tiga) kecamatan sentra buah dan sayuran.  Sampel yang diambil tersebut kemudian diuji dengan Rapid Test Kit G9 Fast Pestisida pada hari itu juga dengan tujuan tidak ada perubahan komposisi dari sampel yang diambil.

    

    

Berikut daftar sampel, lokasi pengambilan beserta hasil dari pengawasan pre market :

No	Tanggal	Nama Produk	Lokasi	Hasil Uji
1.	24 Juli 2020	Terong	Kajoran	-
2.	24 Juli 2020	Tomat	Kajoran	+
3.	24 Juli 2020	Cabai Merah	Kajoran	-
4.	24 Juli 2020	Cabai Merah Keriting	Kajoran	-
5.	24 Juli 2020	Bayam	Kajoran	-
6.	24 Juli 2020	Strawberry	Pakis	+
7.	24 Juli 2020	Bawang Putih	Pakis	-
8.	24 Juli 2020	Kentang	Pakis	-
9.	24 Juli 2020	Daun Bawang	Pakis	-
10.	24 Juli 2020	Brokoli	Pakis	-
11.	24 Juli 2020	Wortel	Pakis	-
12.	24 Juli 2020	Kobis	Ngablak	-

Untuk pengawasan post market sampel yang diambil berupa sayuran dan buah-buahan yang diambil secara acak  pada pasar tradisional yang ada di Kabupaten Magelang, yaitu Pasar Borobudur, Pasar Ngluwar, Pasar Salaman, dan Pasar Grabag serta Pasar Modern, yaitu Giant Express dan Carrefour.  Sampel yang diambil tersebut kemudian diuji dengan Rapid Test Kit G9 Fast Pestisida pada hari itu juga dengan tujuan tidak ada perubahan komposisi dari sampel yang diambil.

Berikut daftar sampel, lokasi pengambilan beserta hasil dari pengawasan post market :

No	Tanggal	Nama Produk	Lokasi	Hasil Uji
1.	16 Juli 2020	Buncis	Pasar Borobudur	-
2.	16 Juli 2020	Cabe keriting	Pasar Borobudur	-
3.	16 Juli 2020	Bunga kol	Pasar Borobudur	-
4.	16 Juli 2020	Tomat	Pasar Borobudur	-
5.	16 Juli 2020	Brokoli	Pasar Borobudur	-
6.	16 Juli 2020	Sawi putih	Pasar Borobudur	-
7.	16 Juli 2020	Kacang Panjang	Pasar Borobudur	-
8.	16 Juli 2020	Daun bawang	Pasar Borobudur	-
9.	16 Juli 2020	Sawi sendok	Pasar Borobudur	-
10.	16 Juli 2020	Sawi hijau	Pasar Borobudur	-
11.	16 Juli 2020	Seledri	Pasar Borobudur	-
12.	16 Juli 2020	Kobis	Pasar Borobudur	-
13.	22 Juli 2020	Wortel	Pasar Ngluwar	-
14.	22 Juli 2020	Kentang	Pasar Ngluwar	-
15.	22 Juli 2020	Daun Bawang	Pasar Ngluwar	-
16.	22 Juli 2020	Bawang Bombay	Pasar Ngluwar	-
17.	22 Juli 2020	Melon	Pasar Salaman	-
18.	22 Juli 2020	Brokoli	Pasar Salaman	-
19.	22 Juli 2020	Kobis	Pasar Salaman	-
20.	22 Juli 2020	Terong	Pasar Salaman	-
21.	22 Juli 2020	Bawang putih	Pasar Salaman	-
22.	22 Juli 2020	Cabai merah	Pasar Salaman	-
23.	22 Juli 2020	Pepaya	Pasar Salaman	-
24.	22 Juli 2020	Semangka	Pasar Salaman	-
25.	22 Juli 2020	Bawang Bombay	Pasar Salaman	-
26.	22 Juli 2020	Tomat	Pasar Grabag	-
27.	22 Juli 2020	Bayam	Pasar Grabag	-
28.	22 Juli 2020	Bawang merah	Pasar Grabag	-
29.	22 Juli 2020	Alpukat	Pasar Grabag	-
30.	22 Juli 2020	Beras	Pasar Grabag	-
31.	22 Juli 2020	Wortel	Giant Express Magelang	-
32.	22 Juli 2020	Kentang	Giant Express Magelang	-
33.	22 Juli 2020	Bayam hijau	Giant Express Magelang	-
34.	22 Juli 2020	Bayam merah	Giant Express Magelang	-
35.	22 Juli 2020	Daun Bawang	Giant Express Magelang	-
36.	22 Juli 2020	Melon	Giant Express Magelang	-
37.	22 Juli 2020	Semangka	Giant Express Magelang	-
38.	22 Juli 2020	Paprika merah	Giant Express Magelang	-
39.	22 Juli 2020	Brokoli	Carrefour Magelang	-
40.	22 Juli 2020	Cabai merah	Carrefour Magelang	-
41.	22 Juli 2020	Tomat	Carrefour Magelang	-
42.	22 Juli 2020	Melon	Mungkid	-
43.	23 Juli 2020	Bawang putih	Giant Express Magelang	-
44.	23 Juli 2020	Bawang merah	Giant Express Magelang	-
45.	23 Juli 2020	Jeruk keprok	Giant Express Magelang	-
46.	23 Juli 2020	Kobis	Carrefour Magelang	-
47.	23 Juli 2020	Terong	Carrefour Magelang	-
48.	23 Juli 2020	Paprika merah	Carrefour Magelang	-
49.	23 Juli 2020	Bawang Bombay	Carrefour Magelang	-
50.	23 Juli 2020	Alpukat	Carrefour Magelang	-
51.	23 Juli 2020	Strawberry	Carrefour Magelang	+
52.	23 Juli 2020	Pepaya	Carrefour Magelang	-

Dari hasil uji cepat tersebut diketahui bahwa produk asal tumbuhan menunjukkan hasil negatif, namun ada 2 yang reaktif, yaitu tomat dan strawberry, sehingga diujikan lebih lanjut ke Laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech Bogor.  Hasil Uji Kuantitatif dari Laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech terlampir.  Dari hasil laboratorium tersebut dapat diambil kesimpulan bahwa produk asal tumbuhan yang reaktif dengan uji cepat setelah diujikan lebih lanjut ternyata hasilnya negatif (tidak mengandung pestisida). 

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa produk asal tumbuhan yang ada di Kabupaten Magelang aman untuk dikonsumsi.  Penyebab pangan menjadi tidak aman karena terkontaminasi bahaya (hazard/cemaran).  Adanya bahaya tersebut seringkali ditemukan karena :

·         Rendahnya mutu bahan baku

·         Teknologi pengolahan

·         Belum diterapkannya cara-cara penanganan pangan yang baik (GAP/GHP/GMP/GRP) dan

·         Kurangnya kesadaran pekerja maupun produsen yang menangani pangan.

Residu pestisida merupakan salah satu bahaya kimia keamanan pangan.  Adanya residu pestisida pada makanan disebabkan karena aplikasi pestisida yang tidak sesuai dengan anjuran, sehingga meninggalkan residu.  Tingginya residu pestisida dalam makanan, dapat mengakibatkan penumpukan asetikolin pada syaraf dan menyebabkan rusaknya sel-sel saraf.  Kandungan residu pestisida hasil pertanian tidak boleh melebihi Batas Maksimum Residu (BMR).

Lampiran uji lab dapat diunduh pada tautan berikut ini : Lampiran Hasil Uji Lab

*)   Penulis adalah Staf Fungsional Pengawas Mutu Hasil Pertanian pada Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Magelang.